Au delà perspective sécuritaire, le processus de normalisation joue un rôle éminemment stratégique en tant qu’instrument de légitimation et facteur de compétitivité des entreprises agroalimentaires.

La perspective d’amélioration de la sécurité des biens alimentaires constitue un enjeu majeur de la normalisation dans les industries agro-alimentaire.

Les normes s’imposent à tous les acteurs de la vie économique y compris aux entreprises agroalimentaires. Ces dernières s’engagent de plus en plus, à travers des dispositifs de certification complexes, à asseoir des systèmes garantissant la qualité, la sécurité et la traçabilité des approvisionnements alimentaires des consommateurs-clients