FILIERE
LAIT ET VIANDES ROUGES
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2Situation de la filière lait en en Algérie (2003)
Avec un chiffre d'affaires de 3 Milliards DA et une valeur de la production estimée en 2003 à 50 Milliards DA, l'industrie laitière occupe la seconde position dans le complexe agroalimentaire public.
La production de lait cru enregistré en l'an 2003 a été de 1.6 milliards de litres soit un accroissement de 8 % par rapport à l'année 2002. Le volume de la collecte à néanmoins régressé de manière significative pour atteindre le niveau de 107 millions de litres, soit un taux de collecte de 10 %(Tableau 1). La production laitière bovine s'effectue dans des exploitations qui se caractérisent par un emploi permanent et essentiellement familial, un déficit fourrager structurel et des circuits de commercialisation courts (70 % de la production est écoulée au niveau de la ferme).
La production laitière industrielle en 2003 a été évaluée à 721 millions de litres, en régression de 8 % par rapport à celle de 2002. La baisse de la production industrielle serait liée essentiellement au rétrécissements des parts de marché de l'entreprise GIPLAIT. La collecte de lait cru reste relativement faible pour des raisons qui tiennent aux avantages que confère le recours à la poudre de lait importée. En effet, le prix de revient est plus rémunérateur pour la production de lait recombiné et des produits laitiers à base de poudre de lait importée. A titre illustratif, le prix de revient du litre de lait recombiné se situerait entre 16 et 12 DA, correspondant à un prix oscillant entre 1500$ et 1800$ la tonne de poudre de lait importé. Il faudra relever de ce point de vu que le secteur industriel privé, qui dispose de capacités de production importantes, fonctionne exclusivement à base des matières premières importées. Le niveau et la tendance des indicateurs de la filière lait en Algérie pour l'année 2003 témoignent de la persistance des contraintes notables à savoir, le faiblesse de l'intégration agro industrielle au sein de la filière, l'absence de mécanismes de régulation pertinent et un tarife douanier qui n'assure aucune protection de la production locale vis a vis des produits d'importation.
Les importations en lait et produits laitiers ont été estimés à prés de 514 millions USD en 2003, soit une progression de 4 % par rapport à 2002 (CNIS, 2004). Les produits laitiers occupent une place prépondérante dans la structure des importations puisqu’ils représentent prés de 20 % de la facture alimentaire globale. Un examen de la structure quantitative des importations, pour la période 2002-2003, montre une tendance à la régression des importations des laits de consommation et de transformation (-25 % et – 31 % respectivement) alors que l'importation des produits transformés, à l’instar des fromages et des beurres, a progressé de 12 %.
Sur la base des équivalences lait, la production et les importations des produits laitiers réalisées en 2003 permettent une disponibilité de l'ordre de 102 litres/habitant/an. Cet indicateur n' a pas évolué significativement depuis l'an 2000 (Cf. Tableau 3).
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Les
indicateurs macro économiques de la filière lait en Algérie.